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| ■スパイスコーディネーター協会の専任講師 | ||||
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武政三男： スパイスコーディネーター協会理事長 株式会社 スパイス スタジオ 代表取締役 スパイスコーディネーター協会認定：スパイスコーディネーターマスター NP0ジャパンハーブソサエティー認定：ハーブマスター |
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| スパイスの製品開発のアドバイザーや販売企画のコンサルタント業務を展開。大学、調理師・栄養士専門学校、高校など多数で非常勤講師を勤務するかたわらスパイスの普及活動を行っている。 元ライオン株式会社生活者行動研究所テストキッチン室長。 前会社にてホテルニューオオタニの調理場や香料会社へ留学して食品フレーバリストとしてのキャリアを積むなど、一環としてスパイス調理科学の体系化、理論化に力を注ぐ。特にスパイスの応用開発研究に熱心で、スパイスを活用した特許も数多くある。 また『スパイスの新しい適合性評価手法』の提案に取り組み、学会で発表したことから国内外で注目を集めている。アメリカで英訳本『SPICE SCIENCE and TECHNOLOGY』（Marcel Dekker.inc.）やスペインでスペイン訳本の『CIENCIA Y TECNOLOGIA DE LAS ESPECIAS』などが、アメリカの出版社から発行され、欧米諸国の食品企業や研究者に、世界に例の見ないスパイスの専門書として高い評価を受けている。 この他の主な著書は、「スパイス百科事典」（サンユー書房刊）、「スパイスのサイエンス PART1〜２」（文園社刊）、「８０のスパイス辞典」（ﾌﾚｸﾞﾗﾝｽｼﾞｬｰﾅﾙ社刊）、「スパイス調味事典」（幸書房刊）、「スパイス＆ハーブ辞典」（文園社刊）など２０数冊の著書がある。 その他、新聞「食品化学新聞」（食品化学新聞社刊）、雑誌「月刊 西洋料理」（全日本司厨士協会刊）、雑誌「フードリサーチ」（食品研究社刊）などに連載中。 |
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園田 ヒロ子： |
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| 元ライオン株式会社生活者行動研究所テストキッチンにてスパイス料理メニュー開発の傍ら、スパイスアドバイザーとして講習会活動を展開。 主な著書は、「スパイス塾」（グラフ社刊）、「スパイス調味事典」（幸書房刊）、「料理上手のスパイス５０」（日本文芸社刊）、「スパイスレシピここがコツ」（筑摩書房刊）などがある。 |
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