<有毒植物の誤食で、厚労省が注意呼びかけ>

厚労省は、「有毒植物の誤食による食中毒注意報」を、全県に発令しました。(2016年5月7日)

<主な内容>
「身近な有毒成分を含む植物として、スイセン、スズラン、フクジュソウ、レンゲツツジ、アジサイなどを食べないように指摘。山野での山菜採取にも注意し、専門家の指導で鑑別法をすること」

 

<ハーブとスパイスの違いを正しく理解しましょう>
毎年のようにおこるハーブの食中毒事件が起こっています。今年も「スイセン」を「ニラ」と間違えて食べて食中毒、ノビルのつもりが「スイセン」の球根部を食べて、児童が食中毒、毒草「イヌサフラン」を「ギョウジャニンニク」と間違えて、食べて死亡。などの事件が起こっています。 これら「スイセン」、「イヌサフラン」などは、毒草ですが、すべてハーブとして利用されているのです。

<スパイスは、100%食べられるが、ハーブの多くは食べられません>
日本人の多くは、ハーブは食べられると思っている方が多いですが、「トリカブト」「スズラン」「桔梗」などは有毒成分を持つハーブで、食べられません。
スパイスは食品の分類用語ですので、100%食べられます。しかしハーブは、ヨーロッパ発祥の伝承医療上の用語で、「薬草」と訳されます。例え有毒であっても毒草もクスリなのです。そのため100%食べられる必要はないのです。

「ニラ」、「ギョウジャニンニク」などは、ハーブですが、スパイスの仲間です。
●ギョウジャニンニク⇒スパイスであり、ハーブでもある
●イヌサフラン・スズラン・トリカブト⇒スパイスではなく、ハーブである となります。

 

また、新聞記事のニュースのタイトルを、変えますと、
●ハーブを食べて食中毒
●薬草をスパイスと間違えて食べて、死亡
などとなります。

⇒イヌサフランの薬理効果
 生薬名:コルヒクム
 薬 効:含有するコルヒチンは、痛風薬として薬機法に認可されている
⇒スイセンの薬理効果
 生薬名:水仙根(スイセンコン)
 薬 効:吐剤(吐かせる薬)として配合

単にイメージで「ハーブ」は、食べられる、良い香りがすると決めつけるのではなく、薬草として正しく理解して活用しましょう。
「スパイスを使った料理」は、食べられるけれど 「ハーブを使った料理」は食べられるとは限らないのです

<自称:スパイスコーディネーターにご注意!>

最近、自称スパイスコーディネーターと肩書を付けて活動している方がいるため、協会に資格保有者についてのお問い合わせが多くなっています。
スパイスコーディネーターは、スパイスコーディネーター協会(略してSCA)が認定する資格で、商標登録されています。そのため、他の機関では認定証を発行することはできません。

肩書として「スパイスコーディネーター」として資格を明記している方は、
スパイスコーディネーター協会(もしくはSCA認定):

      • スパイスコーディネーター
      • スパイスコーディネーター マスター
      • スパイスクッキングアドバイザー

などの、当協会で認定された方だけとなります。それ以外は当協会と関係ありませんのでご注意ください。
また、資格の保有者についてのご確認は、協会事務局へ電話ではなくe-mail spice-studio@spa.nifty.comにてお願いします。

スパイスに関心がある方はどうぞ!

スパイスに興味がある方、スパイスを楽しみたい方、スパイスを単なるイメージではなく、系統だって勉強したい方に、スパイスの正しい知識を得たい方、スパイスの活用法を勉強して仕事に役立てたい方、スパイスを活用した商品開発をしたい方、スパイスの販促活動の面で、アドバイスや提案をしたい方スパイス関連商品を販売したい方、スパイスの会社に勤めてスパイスのプロになりたい方など、どなたでも気楽に受講できます。

最近、スパイスコーディネーター協会へ危険ドラッグや違法ハーブについての問い合わせが多くなってきました。要点を以下にまとめましたので参考にして下さい。

スパイスとハーブの違いを正しく理解しましょう

スパイスとハーブの違いを正しく理解しませんと、スパイスを効果的に活用できません。スパイスは食品の用語ですので100%食べられますが、ハーブは「薬草」と訳され、伝承医療上の分類用語であるため、ほとんどは食品として不向きなのです。トリカブトやスイセン、そして危険ドラッグ、違法ハーブのアサ(麻)やケシなど、有毒な植物もハーブなのです。
「よい香りがする」のは一部のハーブのみで、ハーブの定義ではありません。ハーブの一部が、スパイスとして利用されているのに過ぎないのです。また、日本の法律では、ハーブは薬草だからといっても、諸外国の伝承医療で言われている薬理効果を訴求して販売することは、禁じられています。スパイスは、食品ですので、薬理効果は訴求できないのです。薬機法違反となりますので、注意してください。

危険ドラッグと違法ハーブを正しく理解しましょう

最近、危険ドラッグや違法ハーブなどが、社会問題となっています。これらの対象となっているのは、ケシやアサ(麻)などです。ケシやアサなどは、葉や種子などはよい香りがしませんが、ハーブとして利用されています。
アサ(麻)には、カンナビノイドという幻覚作用をもたらす成分を含んでいますので、大麻取締法で栽培や所持、譲渡などが禁じられています。(違法ハーブ)この陶酔成分を合成して、他の草などに混込んだものが、危険ドラッグなのです。(危険ドラッグ)
ケシも未熟な果実(ケシ坊主)から、麻酔成分であるアヘンが得られますので、栽培が禁じられているのです。(違法ハーブ)
(「危険ドラッグ」のトラブルが多くなっていますので、注意喚起を促す目的でまとめてみました。尚、「脱法ハーブ」の表現が「危険ドラッグ」に変わりました)

アサの実やケシの実などは、スパイスとして利用されています

完熟して得たアサの実やケシの実には、全く陶酔成分や麻酔成分がふくまれていませんので、スパイスとして利用しています。しかし、国内で許可なく栽培できないため、食用として用いるものは、発芽能力を無くしたものを輸入しています。ケシは園芸植物として楽しむ方がいますが、「ケシ」「アツミゲシ」「ハカマオニゲシ」などを植えないようにしてください。

■ NEWS!

     

  1. 今年度上期の協会資格認定試験を実施します。

    協会の資格認定試験を実施します。受験される方は、協会にご連絡してください。
    スパイスクッキングアドバイザーを受験される方は、「認定試験受験票」に、指導されているスパイスコーディネーターマスターの印鑑か、サインが必要です。
    受験者に配布する資料類は、協会からマスター宛てにお送りいたしますので、マスターから資料を受け取ってください。

    開催日時
    6月2日(日曜日)午後2時00分~
    受付は、午後1時30分から行いますが、早く来られても結構です
    開催場所 東京学院
    〒101-0061 東京都千代田区三崎町3-6-15
    TEL:03-3261-0017/FAX:03-3262-5976
    ※JR水道橋駅から徒歩2分 地図はこちら
    受験者に配布する資料 ・受験申込書
    ・試験のご案内
    ・各コースの試験の傾向と対策
    ・各コースの試験の問題例

    受験申込はFAXにてお送り頂きますと、試験当日に住所を封筒に印刷して、皆さんが確認できます。
    ;協会のFAX番号:03-5672-1181

  2. 今年度上期コースが1月度よりスタートしました。

    地方の方に配慮しまして、セミナーの受講に全く参加されなくても自宅学習扱いで、自動的に5月に受験資格は得られます。
    また1月からスタートしましたが、3月末までに受講を申し込まれた方は、希望すれば6月の資格認定試験を受けることができます。
    資格取得後でも、補講は7月以降の下期コースで受けられます。1月度の内容は、7月、2月度の内容は8月と、毎年エンドレスで、年2回ずつ同じ内容で行っています。
    今年度上期の資格認定試験は、6月2日(日曜日)に行います。4月のセミナー以降に、受講生の皆さんに、「試験の傾向と対策」と「試験問題例」などの、資料を配付します。

  3. 7月度より2018年下期コースがスタートします。下期の受講生を募集していま。

    下期コースの受講生を募集します 下期コースは、7月からスタートします。
    資格認定試験は、12月8日(日曜日)を予定しています。
    下期コースがスタートして3ヵ月後の9月末までに受講を申込まれた方は、受験できます。

    *資料請求、受講のお問い合せ、受講の申込みはこちら
    e-mail:spice-studio@spa.nifty.com

    問い合わせの電話は、03―5672-1180
    (電話は24時間留守電扱いですが、問合せがあれば、後日、協会からご連絡いたします。)

  4. 各コースの受講資格と定員について。

    各コースの定員は、以下の通りです。

    スパイスクッキングアドバイザー(協会が実施するのは、通信教育コースのみです)
    何時からでも、自分のペースに合わせて受講できます。
    ※将来、上級コースのマスター資格を取得をお考えの方は、中級コースから受けた方が、お得です。何故なら初級の資格を取得しても、また中級コースを受けなければ、ならないからです。

    スパイスコーディネーター(中級コース)
    (中級コース:教室型セミナーコースと通信教育コースがあります)
    一般の方は、このコースから受講できます。また、通信教育コースの受講生は、教室のセミナーにも、参加することもできます。
    スパイスコーディネーターの受講生は、今まで資格認定試験を協会主催日に受けていましたが、通信教育コースを導入しましたので、論文審査で受けることもできるようになりました。どちらからでも受けられます。(受験料が論文審査の場合は、高くなります)

    教室型セミナー:募集定員 40名

    スパイスコーディネーター マスター(上級コース)
    スパイスコーディネーターの資格保有者です。

    教室型セミナー:募集定員 40名

    准教授コース(協会内部の資格です)
    何時からでも受講できますが、スパイスコーディネーター マスターの資格保有者です。
    協会のセミナーをフリーパスで何回でも受講できます。 協会の講師活動を臨床的に体験し、実践的に講師活動ができるように指導を受けられます。

    *受講申込書は、このホームページにPDFで掲載していますので、ここからダウンロードできます。郵送を希望の方は、e-mailか電話03-5672-1180までご連絡ください。

    ※その他・資料請求・受講の問い合わせ・受講の申込みはこちら
    e-mail:spice-studio@spa.nifty.com

  5. 准教授コースの特別セミナーを、マスター(日曜日)のセミナー時に行います。

    現在、協会主催の各コースのセミナーは、東京地区のみで行われています。そのため地方の方が、東京まで出向くのに、大きな負担が生じています。
    地方での開催をとのご要望が多くなりましたので、協会としましても、早急に准教授を育成する必要がありますので、7月からスタートしますマスターコースのセミナー時に、准教授コースのセミナーも行い、育成化を計ることといたしました。
    準教授コースの受講者への具体的な指導、試験内容などのセミナーを行いますので、この機会に受講されることをお勧めいたします 。

  6. 会員の方は、通常のセミナーを臨時に聴講できます

    協会会員の方は、毎回、セミナー会場に空席があれば、無料で聴講できます。但し、受講生、准教授コースの方が、参加しますので、セミナーの実施日の1週間前にご連絡ください。
    会員の皆様から、以前に資格を取得したけど、内容が忘れてしまったので、臨時に聴講できないかとの依頼が多くきています。
    また、だいぶ前に資格を取得したけれど、できるだけ最新の情報を学びたいなどとの要望がありますので、各コースに定員枠がある場合に、参加を認めることにします。

  7. 一般の方でも、体験入学できます。

    一般の方は、無料で臨時にセミナーを体験受講できます。但し、受講生の方が優先されますので、毎月の空席の定員枠がある場合とさせていただきます。 一般の方の体験入学は、1回に限り無料です。会員の方と一緒も可能です。

  8. サロン会カフェを実施しています

    スパイスの資格を取得して活動している会員の方の交流の場です。
    スパイスの情報が欲しい方、スパイスの講師活動の情報の欲しい方、そんな意見・情報の交換会の場です。基本的には、毎月第一土曜日に行っていますが、変更もありますので、実施の有無を確認してください。
    セミナーのお申込みは、専用E-メールで行ってください。サロン会カフェの参加費は、2,000円です。毎月第一土曜日を予定していますが、変更がありますので、参加の場合はその都度ご確認ください

    ●今年度上期のサロン会カフェ開催予定

    開催日時
    基本的に毎月第一土曜日
    午後1時30分~午後3時30分

    (変更もありますので、実施の有無を確認してください。お申込みは、専用E-メールで行ってください)

    平成31年上期のスケジュール
    (毎月第一土曜日に行います)

     5月  お休み
     6月1日(土曜日)

    開催場所 はちみつ亜希子お菓子教室
    東京都港区三田2-7-9
    (JR山手線:田町駅より徒歩9分
    参加費 2,000円(材料費込み)
    募集人数 10名。(参加者は協会の会員の方です)
    (1週間前からの取り消しはご負担をお願いいたします)

  9. スパイス文献情報

    <新聞:食品化学新聞連載、食品化学新聞社発行>

    ●スパイス サイエンス 談話室 No.263
    新時代のスパイス活用法を探る(21)
    生薬のチャイナリスクを軽減化

    詳しくは、会員専用ページ→スパイス文献情報をご覧ください。

  10. 今月の会員通信

    会員ニュース情報は 会員間のコミニューケーションの場です。会員主催のイベントの紹介、交流会などのご案内があります。

    ●会員カードをお送りします。
    協会は、4月より新年度となりますので、2月に会員の皆さんに更新手続きをお願いしました。3月末までに更新された方に、 協会のサービスとして「特性プラスチック製の会員カード」を5月お送りする予定です

    ●資格の名刺への印刷について。
    最近、会社の名刺に、取得した協会の資格を印刷される方が多くなっています。また資格についての問合せも多くなっていますので、ご確認ください。
    個人会員の方は、個人の名刺に保有資格を印刷されることは、自由です。しかし法人企業の社員の立場で、会社の名刺に協会の肩書きを印刷される場合は、必ず協会の許可を取得してください。
    今後は、個人の場合と法人の場合とを、明確に分けることとなります。本年6月度より、個人でなく法人の場合は、必ず法人会員であることが条件となりますので、ご注意ください。
    法人会員については、ホームページの「協会会員とは」欄をご覧ください。

    <2019/4/23(5月)修正更新>

■ セミナー・イベントのご案内


  1. 「会員の為のスパイス情報サロン会」を実施します。
  2. 会員の為のスパイス情報サロン会を実施します。

    開催日時
    基本的に毎月第一土曜日
    午後1時30分~午後3時30分

    (変更もありますので、実施の有無を確認してください。お申込みは、専用E-メールで行ってください)

    平成31年上期のスケジュール
    (毎月第一土曜日に行います)

     5月  お休み
     6月1日(土曜日)

    開催場所 はちみつ亜希子お菓子教室
    東京都港区三田2-7-9
    (JR山手線:田町駅より徒歩9分
    参加費 2,000円(材料費込み)
    募集人数 10名。(参加者は協会の会員の方です)
    (1週間前からの取り消しはご負担をお願いいたします)

    →PDFはこちら