<有毒植物の誤食で、厚労省が注意呼びかけ>

厚労省は、「有毒植物の誤食による食中毒注意報」を、全県に発令しました。(2016年5月7日)

<主な内容>
「身近な有毒成分を含む植物として、スイセン、スズラン、フクジュソウ、レンゲツツジ、アジサイなどを食べないように指摘。山野での山菜採取にも注意し、専門家の指導で鑑別法をすること」

 

<ハーブとスパイスの違いを正しく理解しましょう>
毎年のようにおこるハーブの食中毒事件が起こっています。今年も「スイセン」を「ニラ」と間違えて食べて食中毒、ノビルのつもりが「スイセン」の球根部を食べて、児童が食中毒、毒草「イヌサフラン」を「ギョウジャニンニク」と間違えて、食べて死亡。などの事件が起こっています。 これら「スイセン」、「イヌサフラン」などは、毒草ですが、すべてハーブとして利用されているのです。

<スパイスは、100%食べられるが、ハーブの多くは食べられません>
日本人の多くは、ハーブは食べられると思っている方が多いですが、「トリカブト」「スズラン」「桔梗」などは有毒成分を持つハーブで、食べられません。
スパイスは食品の分類用語ですので、100%食べられます。しかしハーブは、ヨーロッパ発祥の伝承医療上の用語で、「薬草」と訳されます。例え有毒であっても毒草もクスリなのです。そのため100%食べられる必要はないのです。

「ニラ」、「ギョウジャニンニク」などは、ハーブですが、スパイスの仲間です。
●ギョウジャニンニク⇒スパイスであり、ハーブでもある
●イヌサフラン・スズラン・トリカブト⇒スパイスではなく、ハーブである となります。

 

また、新聞記事のニュースのタイトルを、変えますと、
●ハーブを食べて食中毒
●薬草をスパイスと間違えて食べて、死亡
などとなります。

⇒イヌサフランの薬理効果
 生薬名:コルヒクム
 薬 効:含有するコルヒチンは、痛風薬として薬事法に認可されている
⇒スイセンの薬理効果
 生薬名:水仙根(スイセンコン)
 薬 効:吐剤(吐かせる薬)として配合

単にイメージで「ハーブ」は、食べられる、良い香りがすると決めつけるのではなく、薬草として正しく理解して活用しましょう。
「スパイスを使った料理」は、食べられるけれど 「ハーブを使った料理」は食べられるとは限らないのです

<自称:スパイスコーディネーターにご注意!>

最近、自称スパイスコーディネーターと肩書を付けて活動している方がいるため、協会に資格保有者についてのお問い合わせが多くなっています。
スパイスコーディネーターは、スパイスコーディネーター協会(略してSCA)が認定する資格で、商標登録されています。そのため、他の機関では認定証を発行することはできません。

肩書として「スパイスコーディネーター」として資格を明記している方は、
スパイスコーディネーター協会(もしくはSCA認定):

      • スパイスコーディネーター
      • スパイスコーディネーター マスター
      • スパイスクッキングアドバイザー

などの、当協会で認定された方だけとなります。それ以外は当協会と関係ありませんのでご注意ください。
また、資格の保有者についてのご確認は、協会事務局へ電話ではなくe-mail spice-studio@spa.nifty.comにてお願いします。

スパイスに関心がある方はどうぞ!

スパイスに興味がある方、スパイスを楽しみたい方、スパイスを単なるイメージではなく、系統だって勉強したい方に、スパイスの正しい知識を得たい方、スパイスの活用法を勉強して仕事に役立てたい方、スパイスを活用した商品開発をしたい方、スパイスの販促活動の面で、アドバイスや提案をしたい方スパイス関連商品を販売したい方、スパイスの会社に勤めてスパイスのプロになりたい方など、どなたでも気楽に受講できます。

最近、スパイスコーディネーター協会へ脱法ハーブや違法ハーブについての問い合わせが多くなってきました。要点を以下にまとめましたので参考にして下さい。

スパイスとハーブの違いを正しく理解しましょう

スパイスとハーブの違いを正しく理解しませんと、スパイスを効果的に活用できません。スパイスは食品の用語ですので100%食べられますが、ハーブは「薬草」と訳され、伝承医療上の分類用語であるため、ほとんどは食品として不向きなのです。トリカブトやスイセン、そして脱法ハーブ、違法ハーブのアサ(麻)やケシなど、有毒な植物もハーブなのです。
「よい香りがする」のは一部のハーブのみで、ハーブの定義ではありません。ハーブの一部が、スパイスとして利用されているのに過ぎないのです。また、日本の法律では、ハーブは薬草だからといっても、諸外国の伝承医療で言われている薬理効果を訴求して販売することは、禁じられています。スパイスは、食品ですので、薬理効果は訴求できないのです。薬事法違反となりますので、注意してください。

危険ドラッグと違法ハーブを正しく理解しましょう

最近、脱法ハーブや違法ハーブなどが、社会問題となっています。これらの対象となっているのは、ケシやアサ(麻)などです。ケシやアサなどは、葉や種子などはよい香りがしませんが、ハーブとして利用されています。
アサ(麻)には、カンナビノイドという幻覚作用をもたらす成分を含んでいますので、大麻取締法で栽培や所持、譲渡などが禁じられています。(違法ハーブ)この陶酔成分を合成して、他の草などに混込んだものが、脱法ハーブなのです。(脱法ハーブ)
ケシも未熟な果実(ケシ坊主)から、麻酔成分であるアヘンが得られますので、栽培が禁じられているのです。(違法ハーブ)
(「脱法ハーブ」のトラブルが多くなっていますので、注意喚起を促す目的でまとめてみました。尚、「脱法ハーブ」の表現が「危険ドラッグ」変わりました)

アサの実やケシの実などは、スパイスとして利用されています

完熟して得たアサの実やケシの実には、全く陶酔成分や麻酔成分がふくまれていませんので、スパイスとして利用しています。しかし、国内で許可なく栽培できないため、食用として用いるものは、発芽能力を無くしたものを輸入しています。ケシは園芸植物として楽しむ方がいますが、「ケシ」「アツミゲシ」「ハカマオニゲシ」などを植えないようにしてください。

■ NEWS!

  1. 今年度上期の認定試験を6月に実施します。

    受験のお申込みは、E-メールにてご連絡ください。「試験の傾向と対策」及び「試験問題例」などを、お送りいたします。

    現在スパイスコーディネーターマスターの指導で「スパイスクッキングアドバイザー」を受ける方は、当日に受付に「認定試験受験票」(マスターの方の印鑑かサイン入り)を提示してください。

    協会各資格認定試験実施日 2016年6月5日(日曜日)
    試験会場 東京学院
    (JR水道橋駅西口から徒歩1分)
    受験料 8,640円(消費税込)

    「スパイスクッキングアドバイザー」の指導マスターの方へ
    自分の教室で、指導しているマスターの方に、上記の試験の資料ができましたので、 配布します。(E-メールで添付します。)但し、試験資料は、以前と変わっていますので、気を付けてください。

  2. 今年度上期コースのセミナーが、1月よりスタートしました。

    今年度上期コースのセミナーが、1月よりスタートしましたが、途中からの受講もできます。
    セミナー会場は、今まで使用していました東京都中小企業振興公社(秋葉原本社)でしたが、改築工事のため2年間使用できなくなりました。そのため今年度より東京学院(水道橋)にて行います。

    <途中からの受講も可能です>
    会場が広くなりましたので、各コースの定員枠が40名とします。 そのため、途中からの受講も可能となりました。 現在、今年度の認定試験日は6月と12月を予定していますが、途中から受講された方のために、臨時に試験を行うこともあります。

  3. 体験学習もできます。

    体験入学や補講を希望される方は、参加枠がある場合は参加できます。
    受講希望の方はどうぞ、協会事務局に、お申付けください
    ※資料請求・受講希望の方は e-mail:spice-studio@spa.nifty.com

  4. 今年度下期コースの受講者を募集しています。

    下期コースは、7月度からスタートして、12月に認定試験を行う予定です
    ※資料請求・受講希望の方は e-mail:spice-studio@spa.nifty.com

    各コースの定員は、以下の通りです。

    ① スパイスクッキングアドバイザー(初級:通信教育コース)
    何時からでも、自分のペースに合わせて受講できます。

    ② スパイスコーディネーター(中級コース)
    一般の方は、このコースから受講できます。
    募集定員 40名

    ③ スパイスコーディネーター マスター(上級コース)
    スパイスコーディネーターの資格保有者です。
    募集定員 40名

    ④ 准教授コース
    何時からでも受講できますが、スパイスコーディネーター マスターの資格保有者です。

    *受講申込書は、このホームページにPDFで掲載していますので、そのままクリックして、ダウンロードできます。郵送を希望の方は、03-5672-1180 までご連絡下さい。

  5. 会員の方は、通常のセミナーを臨時に聴講できます。

    会員の皆様から、以前に資格を取得したけど、内容が忘れてしまったので、臨時に聴講できないかとの依頼が多くきています。また、だいぶ前に資格を取得したけれど、できるだけ最新の情報を学びたいなどとの要望がありますので、各コースに定員枠がある場合に、数名の参加を認めることにします。 セミナーに参加を希望される方は、セミナー実施日の2週間前迄に、事務局に定員枠があるかを確認してください。セミナーは、スパイスコーディネーター、スパイスコーディネーター マスターのコースがありますので、どちらを希望するかを確認してください。毎回セミナーには、准教授コースの方も参加しますので、総枠数を45名と設定しています。

    *上記の内容は、ホームページに記載していますが、下期は定員枠がある場合は、特別参加費で参加できます。関心のある方は、ご連絡ください。ホームページ上には、記載していません。  

    参加費は1回(2単位分)7,000円(消費税別)
    (体験入学は、1回に限り無料です)

  6. セミナーの受講は、希望すれば、二日間まとめて受講できます。

    希望者は、二日間まとめて受講することもできます。

    現在、土曜日をスパイスコーディネーターコース、翌日曜日を上級のコースのスパイスコーディネーター マスターと、セミナーを二日間連続で行っています。 地方から受講されている方から、何とか連続に受講できないかとの相談がありまして、協会として次のような優遇措置を導入することにしました。

    スパイスコーディネーターの受講生は、希望すればマスターコースを連続して受講することができます。マスターへの進級を予定している方には、利点があります。(これは、昨年度から、セミナーを受講できない方の措置として自宅学習を認めていますので、途中、欠席の予定がある方は、補講の機会が多く得られる利点があります。)
    二日間コースを希望するときは、受講料も二つのコースの合計となります。但し、スパイスコーディネーターの資格取得後の2年間は、マスターコースの受験資格があります。
    マスターの資格認定試験は、スパイスコーディネーターの資格試験に合格した後となるため、認定試験日に両方のコースは受けられません。しかし、試験日は臨時に行うこともありますので、通常コースよりも受験の機会が多くあります。
    二日間コースを希望するときは、あらかじめ協会事務局に連絡をして、定員枠があることを確認してください。マスターコース、准教授コースの受講者が多い時は、希望日に受けられないこともあります

  7. スパイス サロン会カフェのご案内

    スパイスサロン会カフェのスケジュールが、9月度まで決まりました。 詳しい内容とご参加のお申込みは、イベント欄をご覧ください。

  8. 協会のスタッフが、実施しているスパイスセミナーのご案内。

    このご案内は、協会のスタッフが、外部機関の要請に基づいて実施するセミナーをご紹介しています。

    メディカルハーブ ベーシックセミナー
    テーマ:スパイスは、こんなにも魅力的!!

    開催日 5月22日(日曜日)
    大阪:アクセス梅田フォーラム
    6月12日(日曜日)
    札幌:札幌国際ビル
    7月3日(日曜日)
    仙台:トラストシティカンファレンス仙台
    協会担当 園田講師

    愛知県半田保健所管内栄養士会総会
    テーマ:あっと驚くスパイスの効果~幼児から高齢者へ~

    開催日 5月23日(月曜日)
    愛知県半田保健所
    協会担当 武政講師
  9. 会員の方は、通常のセミナーを臨時に聴講できます。

    会員の皆様から、以前に資格を取得したけど、内容が忘れてしまったので、臨時に聴講できないかとの依頼が多くきています。また、だいぶ前に資格を取得したけれど、できるだけ最新の情報を学びたいなどとの要望がありますので、各コースに定員枠がある場合に、数名の参加を認めることにします。
    セミナーに参加を希望される方は、セミナー実施日の2週間前迄に、事務局に定員枠があるかを確認してください。セミナーは、スパイスコーディネーター、スパイスコーディネーターマスターのコースがありますので、どちらを希望するかを確認してください。毎回セミナーには、准教授コースの方も参加しますので、総枠数を25名と設定しています。

    参加費は

    会員の方 1回(2単位分) 7,000円(消費税別)
    一般の方 1回(2単位分) 20,000円(消費税別)

  10. スパイス文献情報

    <新聞:食品化学新聞連載、食品化学新聞社発行>
    ●スパイス サイエンス 談話室 No.235 武政三男著
    脳科学でスパイスの活用法を探る(33)
    納豆のネバネバ感を嫌う欧米人の評価

    詳しくは、会員専用ページ→スパイス文献情報をご覧ください。

  11. 今月の会員通信

    会員ニュース情報は 会員間のコミニューケーションの場です。会員主催のイベントの紹介、交流会などのご案内があります。

    ●協会から会員の方々にお知らせ。

    5月中旬より会員(3月末までに更新手続きをされた会員)の方に「携帯用プラスチック製会員カード」を、発送しています。

    <2016/5/19(6月)更新>

■ セミナー・イベントのご案内

  1. 会員の為の「スパイス サロン会カフェ」を実施します。
  2. 日時:開催は下記のとおりです
    ・2016年7月2日(土曜日)
    ・2016年9月3日(土曜日)