<有毒植物の誤食で、厚労省が注意呼びかけ>

厚労省は、「有毒植物の誤食による食中毒注意報」を、全県に発令しました。(2016年5月7日)

<主な内容>
「身近な有毒成分を含む植物として、スイセン、スズラン、フクジュソウ、レンゲツツジ、アジサイなどを食べないように指摘。山野での山菜採取にも注意し、専門家の指導で鑑別法をすること」

 

<ハーブとスパイスの違いを正しく理解しましょう>
毎年のようにおこるハーブの食中毒事件が起こっています。今年も「スイセン」を「ニラ」と間違えて食べて食中毒、ノビルのつもりが「スイセン」の球根部を食べて、児童が食中毒、毒草「イヌサフラン」を「ギョウジャニンニク」と間違えて、食べて死亡。などの事件が起こっています。 これら「スイセン」、「イヌサフラン」などは、毒草ですが、すべてハーブとして利用されているのです。

<スパイスは、100%食べられるが、ハーブの多くは食べられません>
日本人の多くは、ハーブは食べられると思っている方が多いですが、「トリカブト」「スズラン」「桔梗」などは有毒成分を持つハーブで、食べられません。
スパイスは食品の分類用語ですので、100%食べられます。しかしハーブは、ヨーロッパ発祥の伝承医療上の用語で、「薬草」と訳されます。例え有毒であっても毒草もクスリなのです。そのため100%食べられる必要はないのです。

「ニラ」、「ギョウジャニンニク」などは、ハーブですが、スパイスの仲間です。
●ギョウジャニンニク⇒スパイスであり、ハーブでもある
●イヌサフラン・スズラン・トリカブト⇒スパイスではなく、ハーブである となります。

 

また、新聞記事のニュースのタイトルを、変えますと、
●ハーブを食べて食中毒
●薬草をスパイスと間違えて食べて、死亡
などとなります。

⇒イヌサフランの薬理効果
 生薬名:コルヒクム
 薬 効:含有するコルヒチンは、痛風薬として薬機法に認可されている
⇒スイセンの薬理効果
 生薬名:水仙根(スイセンコン)
 薬 効:吐剤(吐かせる薬)として配合

単にイメージで「ハーブ」は、食べられる、良い香りがすると決めつけるのではなく、薬草として正しく理解して活用しましょう。
「スパイスを使った料理」は、食べられるけれど 「ハーブを使った料理」は食べられるとは限らないのです

<自称:スパイスコーディネーターにご注意!>

最近、自称スパイスコーディネーターと肩書を付けて活動している方がいるため、協会に資格保有者についてのお問い合わせが多くなっています。
スパイスコーディネーターは、スパイスコーディネーター協会(略してSCA)が認定する資格で、商標登録されています。そのため、他の機関では認定証を発行することはできません。

肩書として「スパイスコーディネーター」として資格を明記している方は、
スパイスコーディネーター協会(もしくはSCA認定):

      • スパイスコーディネーター
      • スパイスコーディネーター マスター
      • スパイスクッキングアドバイザー

などの、当協会で認定された方だけとなります。それ以外は当協会と関係ありませんのでご注意ください。
また、資格の保有者についてのご確認は、協会事務局へ電話ではなくe-mail spice-studio@spa.nifty.comにてお願いします。

スパイスに関心がある方はどうぞ!

スパイスに興味がある方、スパイスを楽しみたい方、スパイスを単なるイメージではなく、系統だって勉強したい方に、スパイスの正しい知識を得たい方、スパイスの活用法を勉強して仕事に役立てたい方、スパイスを活用した商品開発をしたい方、スパイスの販促活動の面で、アドバイスや提案をしたい方スパイス関連商品を販売したい方、スパイスの会社に勤めてスパイスのプロになりたい方など、どなたでも気楽に受講できます。

最近、スパイスコーディネーター協会へ危険ドラッグや違法ハーブについての問い合わせが多くなってきました。要点を以下にまとめましたので参考にして下さい。

スパイスとハーブの違いを正しく理解しましょう

スパイスとハーブの違いを正しく理解しませんと、スパイスを効果的に活用できません。スパイスは食品の用語ですので100%食べられますが、ハーブは「薬草」と訳され、伝承医療上の分類用語であるため、ほとんどは食品として不向きなのです。トリカブトやスイセン、そして危険ドラッグ、違法ハーブのアサ(麻)やケシなど、有毒な植物もハーブなのです。
「よい香りがする」のは一部のハーブのみで、ハーブの定義ではありません。ハーブの一部が、スパイスとして利用されているのに過ぎないのです。また、日本の法律では、ハーブは薬草だからといっても、諸外国の伝承医療で言われている薬理効果を訴求して販売することは、禁じられています。スパイスは、食品ですので、薬理効果は訴求できないのです。薬機法違反となりますので、注意してください。

危険ドラッグと違法ハーブを正しく理解しましょう

最近、危険ドラッグや違法ハーブなどが、社会問題となっています。これらの対象となっているのは、ケシやアサ(麻)などです。ケシやアサなどは、葉や種子などはよい香りがしませんが、ハーブとして利用されています。
アサ(麻)には、カンナビノイドという幻覚作用をもたらす成分を含んでいますので、大麻取締法で栽培や所持、譲渡などが禁じられています。(違法ハーブ)この陶酔成分を合成して、他の草などに混込んだものが、危険ドラッグなのです。(危険ドラッグ)
ケシも未熟な果実(ケシ坊主)から、麻酔成分であるアヘンが得られますので、栽培が禁じられているのです。(違法ハーブ)
(「危険ドラッグ」のトラブルが多くなっていますので、注意喚起を促す目的でまとめてみました。尚、「脱法ハーブ」の表現が「危険ドラッグ」に変わりました)

アサの実やケシの実などは、スパイスとして利用されています

完熟して得たアサの実やケシの実には、全く陶酔成分や麻酔成分がふくまれていませんので、スパイスとして利用しています。しかし、国内で許可なく栽培できないため、食用として用いるものは、発芽能力を無くしたものを輸入しています。ケシは園芸植物として楽しむ方がいますが、「ケシ」「アツミゲシ」「ハカマオニゲシ」などを植えないようにしてください。

■ NEWS!

  1. 協会は、4月より新年度となりました。

    協会の会員の方々に新年度の更新手続きをしていただきましたので、現在、「携帯用プラスチック製会員カード」の作成を、業者に依頼中です。5月にはできあがりますので、でき次第皆様に郵送いたします。
    会員の更新手続きを行わなかった方は、5月末まで会員特典は有効ですので、ご活用ください。

  2. 上期の協会資格認定試験を実施します

    今年度上期の資格認定試験を、6月2日に実施します。受験資格は、3月末までに受講登録(セミナーに出席参加できなかった方、補講者扱いの方も含まれます)された方です。

    試験実施日 6月2日(土曜日)
    試験会場 東京学院
    (JR水道橋駅から徒歩3分、地図はこちら)
    受験の受付 13時30分から
    試験実施 14時~17時
    (スタートしてから正味2時間)

    4月度のセミナー時に、試験の資料(試験の傾向と対策、試験の問題例など)をお配りしますが、セミナーに出席できなかった方にも後日お送りできます。
    受験を希望される方は、メールにてご連絡ください。

    マスターの方で、スパイスクッキングアドバイザーを指導して、受験される方がいましたら、資料類はマスター宛てにお送りします。
    受験の申込書をマスター宛てにお送りします。ご連絡はメールかフアクスにてご連絡ください。電話は留守電扱いですので、よろしくお願いします。

    FAX 03-5672-1181

  3. 下期コースの受講生を募集します

    下期コースは7月からスタートします。また下期コースの資格認定試験は、12月1日(土曜日)を予定しています。 下期コースがスタートして3ヵ月後の9月末までに受講を申込まれた方は、受験できます。


    ※資料請求、受講の問い合わせ、受講の申込みはこちら
    e-mail:spice-studio@spa.nifty.com

  4. 通信教育コースができました

    セミナーに参加できなくても、通信教育コースがありますので、いつでも自分のペースにあわせて受講、受験ができます。また、東京の会場まで来られない方のために、自宅で受験できる論文審査も受けて、資格を取得することができます。

  5. 各コースの定員

    各コースの定員は、以下の通りです。

    ① スパイスクッキングアドバイザー(初級:通信教育コース)
    何時からでも、自分のペースに合わせて受講できます。
    ※将来、上級コースのマスター資格を取得をお考えの方は、中級コースから受けた方が、お得です。何故なら初級の資格を取得しても、また中級コースを受けなければ、ならないからです。

    ② スパイスコーディネーター(中級コース)
    一般の方は、このコースから受講できます。
    募集定員 40名

    ③ スパイスコーディネーター マスター(上級コース)
    スパイスコーディネーターの資格保有者です。
    募集定員 40名

    ④ 准教授コース
    何時からでも受講できますが、スパイスコーディネーター マスターの資格保有者です。

    *受講申込書は、このホームページにPDFで掲載していますので、そのままクリックして、ダウンロードできます。郵送を希望の方は、03-5672-1180 までご連絡下さい。

  6. 会員の方は、通常のセミナーを臨時に聴講できます

    会員の皆様から、以前に資格を取得したけど、内容が忘れてしまったので、臨時に聴講できないかとの依頼が多くきています。また、だいぶ前に資格を取得したけれど、 できるだけ最新の情報を学びたいなどとの要望がありますので、各コースに定員枠がある場合に、数名の参加を認めることにします。
    セミナーに参加を希望される方は、セミナー実施日の2週間前迄に、事務局に定員枠があるかを確認してください。
    セミナーは、スパイスコーディネーター、スパイスコーディネーター マスターのコースがありますので、どちらを希望するかを確認してください。毎回セミナーには、准教授コースの方も参加しますので、総枠数を45名と設定しています。

    ●4月より、会員の方は無料で聴講できます。

  7. 一般の方でも、体験入学ができます。

    今年度からセミナー会場を東京学院に変更しています。会場の定員枠が40名以上と広くなりましたので、一般の方の臨時参加ができます。
    但し、受講生の方が優先されますので、毎月の空席の定員枠が異なります。
    一般の方の体験入学は、1回に限り無料です

    ※資料請求・受講希望の方は e-mail:spice-studio@spa.nifty.com

  8. サロン会カフェを実施しています

    スパイスの資格を取得して活動している会員の方の交流の場です。スパイスの情報が欲しい方、スパイスの講師活動の情報の欲しい方、そんな意見・情報の交換会の場です。
    基本的には、毎月第一土曜日に行っていますが、変更もありますので、実施の有無を確認してください。セミナーのお申込みは、専用E-メールで行ってください。
    サロン会カフェの参加費は、2,000円です。

    詳しくは、イベント欄をご覧ください

    ※専用E-メール e-mail:salon.de.epices@gmail.com担当 河又まで。

    毎月第一土曜日を予定していますが、協会のホームページの更新ご案内の時期と重さなりますので、ご案内が遅れたりします。サロン会カフェ専用E-メールにて、ご確認ください

  9. スパイス文献情報

    <新聞:食品化学新聞連載、食品化学新聞社発行>
    ●スパイス サイエンス 談話室 No.257
    新時代のスパイス活用法を探る(15)
    注目されるスパイスのセラピー効果

    詳しくは、会員専用ページ→スパイス文献情報をご覧ください。

  10. 詳しくは、会員専用ページをご覧ください

    <2018/5/6(5月)更新>

■ セミナー・イベントのご案内

  1. 「会員の為のスパイス情報サロン会」を実施します。
  2. 会員の為のスパイス情報サロン会を実施します。

    開催日時
    基本的に毎月第一土曜日
    午後1時30分~午後3時30分

    (変更もありますので、実施の有無を確認してください。お申込みは、専用E-メールで行ってください)

    今年度上期のサロン会カフェ開催予定日
       5月 お休み
       6月2日(土曜日)

    開催場所 はちみつ亜希子お菓子教室
    東京都港区三田2-7-9
    (JR山手線:田町駅より徒歩9分
    参加費 2,000円(材料費込み)
    募集人数 10名。(参加者は協会の会員の方です)
    (1週間前からの取り消しはご負担をお願いいたします)